ATÚN,el pescado del deportista

Propiedades del Atún

El atún es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Con la ventaja que es bajo en grasas saturadas, y tiene un alto contenido de  Omega 3(anti - colesterol)

Es un alimento imprescindible para todo deportista y todas aquellas personas que deciden cuidar su dieta. No importa sus variaciones, en lata, congelado o fresco.

Contiene Vitaminas como:

Vitamina A:

Es la principal fuente para mantener una buena visión. Ayuda a que la piel y el cabello permanezcan saludables. Promueve el desarrollo de huesos y dientes, especialmente en el esmalte dental. Fortalece el sistema inmunológico promoviendo desarrollo de los anticuerpos contra las enfermedades e infecciones del organismo.

Vitamina D:
Ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, debido a que regula la absorción de calcio y fósforo del tracto intestinal. Previene el raquitismo.

Niacina:
Es primordial en procesos de respiración, glicólisis y síntesis de ácidos grasos. Previene la pelagra.

Dichas vitaminas son de consumo necesario en cualquier tipo de organismo porque nos ayudan a regular el proceso metabólico y a fortalecer las estructuras celulares del cuerpo para evitar cualquier enfermedad nutricional y mantener un buen estado de salud.

De igual manera, el atún también contiene Minerales tales como:

Fósforo:

Fundamental para el desarrollo y crecimiento de los huesos y dientes. Participa en las reacciones metabólicas del tejido nervioso e interviene en la transferencia de energía del organismo.
Potasio:
Elemento principal para la vitalidad de las células.
Sodio:
Es importante para mantener el equilibrio de los líquidos en el organismo.
Magnesio:
Combate problemas de concentración, mareos, migrañas, estados nerviosos, calambres en las piernas, pues es importante en la síntesis de proteínas.
Hierro:
Es un elemento esencial del pigmento sanguíneo (hemoglobina) y del pigmento muscular (mioglobina). La deficiencia del hierro causa anemia, pues el hierro es necesario para regular la producción de sangre.

En cuanto a las Proteínas, el atún tiene un mayor contenido protéico que la carne, las aves, los pescados y el cerdo. Por eso, es considerado como uno de los alimentos que mejor forma la estructura muscular del cuerpo, por ende es fuente de nutrientes que reconstruyen y mantienen las células de la estructura corporal y celular.

En cuanto a los ácidos grasos, el atún es rico en ácidos grasos insaturados que desempeñan una labor benéfica en la prevención de enfermedades cardiovasculares; pueden ayudar a bajar la presión sanguínea en gente hipertensa

Para poder obtener una buena alimentación debemos consumir una variedad de alimentos que nos aporten las cantidades y calidad de nutrientes necesarios para mantenernos sanos. Así pues, el atún es uno de alimentos más completos ya que puede pertenecer a dos de los tres grupos en que se clasifican los alimentos (reguladores, formadores y energéticos):
Regulador:
Proporciona un alto contenido de Vitaminas y Minerales los cuales tienen como función compensar el cuerpo y mantener el equilibrio del organismo.
Formador:
Por contener un porcentaje representativo de proteínas (aminoácidos y aminoácidos esenciales) que construyen y mantienen en forma a los músculos y tejidos del cuerpo. Es por esto, que los deportistas lo consumen con mucha frecuencia.

TABLA COMPARATIVA DEL ATÚN CON OTROS ALIMENTOS

ALIMENTO 100g               Proteínas                Grasa               Fósforo (mg)              Vitamina A (UI)

Atún                                     24                      0.89                    230                              200

Carne de Vacuno                    21.5                    6.5                     215                                 0

Carne de Porcino                   18.5                    11.9                    220                                 0

Pollo                                     20.2                    10.2                    200                                 0

Comer pescado es un acierto para una alimentación equilibrada. Es una gran fuente de proteína con bajas calorías. Las grasas que contiene en mayor o en menor grado, son grasas buenas y necesaria. 

 El atún es una gran opción para quienes cenan pescado o para complementar cualquier tipo de comida con carbohidrato que le falte proteína. 

 Por cada 100 gramos de este pescado en su forma natural encontramos:

     Calorías  200 cal          
     Carbohidratos  0 gr

Viendo la tabla nutricional del atún, vemos que es un alimento con pocas calorías por la cantidad que nos aporta, además de carecer absolutamente de carbohidratos. Como en todos los pescados, hay que hablar del famoso Omega 3 o ácidos grasos. Lo cierto es que en el atún no hay muchas cantidades de Omega 3, como la que podría haber en el salmón por ejemplo. Y es que los pescados que viven en aguas más frías, son de los que se obtienen mayores niveles de este nutriente, dado que se alimentan de plancton. Aún así, el atún sí se considera un pescado graso.

Son muchas las vitaminas y minerales que componen el atún. Por ello, me resulta mucho más organizado citarlas mediante una tabla, lo que también demuestra que es un alimento muy nutritivo. 

 Los siguientes valores también son el resultado de cada elemento que se encuentra en cada 100 gramos de atún.

   Hierro   1.3 mg    Magnesio  28 mg    Potasio  40 mg    Fósforo  200 mg    Cinc  1.1 mg             Yodo10mg      Vitamina B2  0.2 mg     Vitamina B3   17.8 mg       Vitamina B12   5 microgramos   

 Vitamina A  60 microgramos       Vitamina D   25 microgramos

 Los Omegas

Los omegas son parte del grupo de polinsaturados y se agrupan en dos familias: la omega 3 y la Omega 6. Los ácidos grasos polinsaturados Omega 3 no pueden ser sintetizados por el organismo por lo que se denominan esenciales. Por esto, es necesario obtenerlos mediante alimentos que lo contengan como es el caso del atún.

Para el común de la gente, consumir grasa puede ser considerado como negativo para el buen desarrollo de los niños, sin embargo, se ha comprobado que en proporciones adecuadas el consumo de algunas grasas desde temprana edad puede contribuir al crecimiento óptimo de los niños y a prevenir enfermedades.

Su consumo cumple importantes funciones en el organismo: llevan vitaminas liposolubles (A, D, E, K) a todo el cuerpo, aportan energía cuando el cuerpo lo necesita, favorecen la secreción de bilis y la absorción de calcio, ayudan a producir las hormonas sexuales, protegen y aíslan los órganos, ayudan a mantener la elasticidad de la piel y regulan la temperatura corporal.

Las grasas se clasifican de acuerdo a su composición en saturadas, trans, monoinsaturadas, omega 6 y omega 3. Cada una está presente en diferentes tipos de alimentos y tienen beneficios para el organismo si se consumen en cantidades prudentes.