MERMELADA DE CALABAZA
INGREDIENTES- Calabaza: 1 kg
- Azúcar: 700 gr
- Agua: ½ litro
- Canela en rama: ½ rama
- Cáscara de ½ limón
PREPARACIÓN
- Se pela la calabaza y se le quitan las pepitas, una vez limpia la pesamos para calcular el resto de ingredientes.
- Cocemos la calabaza a fuego lento unos 20 minutos, estará en su punto cuando la podamos pinchar fácilmente con un cuchillo.
- Trituramos la calabaza cocida, solo lo suficiente para que queden trocitos pequeños.
- Preparamos un almíbar claro con el agua y el azúcar a fuego medio, cuando el almíbar esté transparente y empiece a hervir añadimos la calabaza, la cáscara de limón y la rama de canela.
- Dejamos cocer todo junto a fuego lento, removiendo a menudo, unos 50-60 minutos hasta que espese lo suficiente.
- Retiramos la cáscara de limón y la canela, la mermelada ya está lista para consumir.
- Si queremos conservarla durante más tiempo, la envasamos en tarros de cristal y hacemos conserva casera.
Una correcta esterilización y envasado es esencial para que las conservas resistan el paso del tiempo.- Agua: ½ litro
- Canela en rama: ½ rama
- Cáscara de ½ limón
PREPARACIÓN
- Se pela la calabaza y se le quitan las pepitas, una vez limpia la pesamos para calcular el resto de ingredientes.
- Cocemos la calabaza a fuego lento unos 20 minutos, estará en su punto cuando la podamos pinchar fácilmente con un cuchillo.
- Trituramos la calabaza cocida, solo lo suficiente para que queden trocitos pequeños.
- Preparamos un almíbar claro con el agua y el azúcar a fuego medio, cuando el almíbar esté transparente y empiece a hervir añadimos la calabaza, la cáscara de limón y la rama de canela.
- Dejamos cocer todo junto a fuego lento, removiendo a menudo, unos 50-60 minutos hasta que espese lo suficiente.
- Retiramos la cáscara de limón y la canela, la mermelada ya está lista para consumir.
- Si queremos conservarla durante más tiempo, la envasamos en tarros de cristal y hacemos conserva casera.
COMO ENVASAR CONSERVA CASERA
CONSIDERACIONES PREVIAS
- La higiene es muy importante durante todo el proceso: las manos deben estar limpias y los utensilios y envases esterilizados y bien escurridos.
- Elegiremos alimentos frescos y en estado óptimo.
- Es preferible preparar las conservas en pequeñas cantidades y en envases poco profundos.
- Para envasar las conservas se deben utilizar envases homologados para uso alimentario, y es recomendable que éstos sean de vidrio, nuevos y con un buen cierre. Aunque también podemos reutilizar tarros ya usados, en ese caso tenemos que asegurarnos de que las juntas o gomas de las tapas siguen en perfecto estado.
PREPARACIÓN
- Primero esterilizamos los envases, para ello introducimos los tarros y las tapas dentro de una olla de acero inoxidable cubiertos de agua, dejamos hervir 15 minutos.
- Posteriormente los escurrirlos bien. A la hora de manipularlos, nunca se debe tocar el interior del recipiente.
- Una vez la conserva alcanza la consistencia deseada, se envasa en caliente en los tarros de cristal esterilizados, los tarros han de quedar completamente llenos y sin aire.
- En una olla de acero inoxidable con un trapo en el fondo, introducimos los botes perfectamente cerrados y los cubrimos con agua sin llegar a las tapas (1 cm por debajo).
- El tiempo de cocción: en ollas abiertas entre 1-2 horas (según producto envasado y tamaño del envase), en ollas cerradas a presión 20-30 minutos desde que se inicia la salida de vapor.
- Es recomendable revisar muy bien todos los tarros antes de guardarlos, e incluso es aconsejable revisarlos esporádicamente por si hubiera alguna rotura o escape.
- Ponemos etiquetas en cada tarro con el nombre del producto y la fecha en que se preparó.
- Las conservas bien elaboradas y bien envasadas pueden mantenerse durante largos períodos de tiempo si se almacenan bajo condiciones favorables para garantizar su calidad, un lugar seco, fresco y oscuro, sin apilarlos.
- Aunque las conservas al vacío duran años, es mejor consumirlas antes de 12 meses desde su elaboración.
- Una vez abierto el envase se debe guardar en el frigorífico y consumir en el plazo máximo de una semana.
- Elegiremos alimentos frescos y en estado óptimo.
- Es preferible preparar las conservas en pequeñas cantidades y en envases poco profundos.
- Para envasar las conservas se deben utilizar envases homologados para uso alimentario, y es recomendable que éstos sean de vidrio, nuevos y con un buen cierre. Aunque también podemos reutilizar tarros ya usados, en ese caso tenemos que asegurarnos de que las juntas o gomas de las tapas siguen en perfecto estado.
PREPARACIÓN
- Primero esterilizamos los envases, para ello introducimos los tarros y las tapas dentro de una olla de acero inoxidable cubiertos de agua, dejamos hervir 15 minutos.
- Posteriormente los escurrirlos bien. A la hora de manipularlos, nunca se debe tocar el interior del recipiente.
- Una vez la conserva alcanza la consistencia deseada, se envasa en caliente en los tarros de cristal esterilizados, los tarros han de quedar completamente llenos y sin aire.
- En una olla de acero inoxidable con un trapo en el fondo, introducimos los botes perfectamente cerrados y los cubrimos con agua sin llegar a las tapas (1 cm por debajo).
- El tiempo de cocción: en ollas abiertas entre 1-2 horas (según producto envasado y tamaño del envase), en ollas cerradas a presión 20-30 minutos desde que se inicia la salida de vapor.
- Es recomendable revisar muy bien todos los tarros antes de guardarlos, e incluso es aconsejable revisarlos esporádicamente por si hubiera alguna rotura o escape.
- Ponemos etiquetas en cada tarro con el nombre del producto y la fecha en que se preparó.
- Las conservas bien elaboradas y bien envasadas pueden mantenerse durante largos períodos de tiempo si se almacenan bajo condiciones favorables para garantizar su calidad, un lugar seco, fresco y oscuro, sin apilarlos.
- Aunque las conservas al vacío duran años, es mejor consumirlas antes de 12 meses desde su elaboración.
- Una vez abierto el envase se debe guardar en el frigorífico y consumir en el plazo máximo de una semana.
Fuente: Recetas de la Abuela Luisa
Publicado por África Martinez Amezcua
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