La harina de almendras es una excelente alternativa para las personas que por diversas razones no quieren o no pueden consumir harina de trigo.
¿Por qué la prefiero?
- Bajo índice glucémico (afecta muy poco los niveles de azúcar en la sangre)
- Bajo en carbohidratos
- Naturalmente sin gluten
- Alto contenido en proteínas
- Rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes
Instrucciones
Mide 1 taza de harina de almendras con o sin piel. Las almendras sin pelar son más nutritivas y el color resultante es como de harina integral.
Colócalas en un molino de café o procesador de alimentos y presiona el botón varias veces sosteniéndolo por un segundo y soltándolo. Continúa hasta que te quede una textura gruesa, medio fina. Cuida de no moler de más o terminarás con mantequilla de almendra (extremadamente deliciosa, pero esa es otra receta)
Vacía la harina de almendra en un cernedor para separar los trozos grandes. Coloca nuevamente en el procesador todos los trozos que quedaron y realiza el mismo procedimiento hasta que tengan la textura deseada.
Guarda la harina de almendra en un recipiente limpio de vidrio o plástico con tapa. Se conserva muy bien en el refrigerador.
Ya sea que sigas una dieta paleo, tengas intolerancia al gluten, diabetes o simplemente quieras mejorar tu alimentación, esta harina puede ser utilizada en la cocina como una alternativa muy saludable.
Fuente:Tu mundo saludable.
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